|
El rector Roberto Cruz Medin, inauguró la Quinta Jornada de Ciencia y Tecnología de Alimentos que se realiza del 9 al 11 de marzo en el Campus Náinari del Itson.
Esta Jornada la organiza la Sociedad de Alumnos de Licenciado en Tecnología de Alimentos (LTA) tiene como propósito dar a conocer a los estudiantes las innovaciones en la producción de alimentos convencionales y novedosos generados por profesores investigadores de reconocido prestigio.
En la ceremonia de inauguración el Rector agradeció a los conferencistas que durante tres días compartirán sus conocimientos y resultado de experiencias exitosas que al compartirlas benefician a los estudiantes en su formación profesional al abordar temas relacionados con el desarrollo de nuevos productos y procesos de producción alimentaria con criterios de calidad y estándares nacionales e internacionales.
A los estudiantes el Dr. Cruz Medina los exhortó a participar activamente en todas las actividades de este evento para reafirmar sus conocimientos, ampliar sus experiencias y esforzarse en desarrollar las competencias que les permitirán insertarse con éxito en el mundo profesional de esta área tan importante para el bienestar social.
Las actividades de la jornada iniciaron este miércoles (9 de marzo) con la Conferencia Magistral “Aprovechamiento de los subproductos del procesamiento del pescado” impartida por el Dr. Jaime López Cervantes, Profesor Investigador del ITSON y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) Nivel III.
El mismo día durante el programa de actividades de esta quinta jornada se llevó a cabo la conferencia “Calidad y Productividad al estilo japonés aplicada a la pequeña y mediana empresa en México” impartida por el C.P. Carlos Kasuga Osaka, quien es el Director General de la empresa Yakult.
El C.P. Carlos Kasuga inició su conferencia comentando de lo orgulloso que se siente ser mexicano, si bien sus raíces provienen de familia de “fabricantes japoneses”, él está “hecho en México” según dijo. Habló de las diferencias entre japoneses y mexicanos además de dar al público algunos consejos de cómo se puede ser una mejor persona y un mejor empresario.
Dijo que si de cada cien niños que entran a las primarias mexicanas solo cuatro pueden ir a la universidad, “no espero que salgan a buscar trabajo sino que tengan el valor y la responsabilidad histórica para que se vuelvan empresarios y sean ustedes los generadores de fuentes de trabajo”.
Explicó que para tener calidad como empresarios, como persona y como empresa en su todo, se debe estar hecho por hombres y mujeres de calidad, y para ello recomendó seguir los siguientes pasos: Primero: El bien ser- ser honesto, ser puntual, ser limpio, ser responsable, ser trabajador; Segundo: El bien hacer-todo lo que hagas, hazlo bien desde un principio, si vas a vestirte hazlo bien, si vas a estudiar hazlo bien, si vas a trabajar hazlo bien, si vas a divertirte hazlo bien.
Tercero: el bien estar- si has dado a la familia, trabajo y sociedad más de lo que recibes, sentirás un bien estar sinónimo a la felicidad plena, y cuarto: el bien tener-si cumples con los tres pasos anteriores y en ese orden llegarás a tener el bien tener del dinero y las cosas materiales.
El C.P. Kasuga dijo en su mensaje que demás el empresario del futuro debe dejar de creer que se puede administrar una empresa como lo hacía el hacendado con sus peones, sino que debe ser un maestro que se preocupe por su gente, que de mucho sueldo moral y que lo haga soñar para lograr el objetivo de su empresa de calidad, servicio y bien estar no esperar que un milagro, la Virgen de Guadalupe o el gobierno, hagan el cambio del México que deseas, tú tienes la potencialidad para hacerlo dijo.
Por la tarde de 16:00-17:00 el Mtro. Víctor Pérez de la Universidad Durango Santander (UDS) abordó el tema “Uso de alimentos funcionales en la práctica clínica”; siguió el Mtro Saúl Ruiz (ITSON) quien impartió la conferencia denominada “Normatividad para la Inocuidad”; posteriormente se hizo la presentación del Libro electrónico Legislación Mexicana Aplicable a la Industria Alimentaria” cuyo compilador es el C. Jorge Agustín Lizarraga Rocha y personal del ITSON. El programa de este día cerró con un evento cultural en la Explanada de la Alberca Olímpica del Campus Náinari.
Para el día jueves (10 de marzo) se impartirán las conferencias “Análisis de metales pesados en moluscos de Bahía de Lobos, Sonora” impartida por el Mtro. José Luis Solorzano Meza; “El queso Cotija artesanal como modelo de estudio. ¿Hasta dónde sabemos? ¿Es suficiente?” por la Dra. Maricamen Quirasco de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y “Tendencias en el diseño alimentario y la alimentación del futuro” por el M.C. Jorge Cabreras.
Además se impartirá la conferencia “Lo que un profesionista en el área de alimentos le puede aprender a #JustinBieber: logrando una gestión de cambios exitosa”, por el Dr. Guillermo Ortega, mismo que ofrecerá el taller “Pruebas sensoriales para el desarrollo de nuevos productos”.
El día viernes (10 de marzo) se impartirá a las 09:30 hrs. conferencia “Contenido nutrimental de un alimento en apego al NOM-051-SCFI/SSA1-2010” por la Dra. María Dolores Muy Rangel; a las 10:30 hrs. Luci Cruz Wilson “(CIENCIORAMA/UNAM)”.
A las 12:00 hrs. El Mtro. Enrique Villa abordará el tema “Estado actual de la formación de recursos humanos para investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación en México” y a las 13:00 hrs. la ceremonia de clausura.
