Con la participación de especialistas nacionales e internacionales, el Instituto Tecnológico de Sonora dio inicio al III Congreso Internacional de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, que se desarrolla del 6 al 9 de octubre, en modalidad híbrida.

El encuentro tiene como propósito fortalecer la difusión, el intercambio y el diálogo científico en áreas estratégicas para el desarrollo sostenible, mediante talleres, conferencias magistrales, trabajos libres, presentación de carteles y foros.

Durante la inauguración, el Dr. Jesús Héctor Hernández López, Rector de la Institución, destacó que la biotecnología es una disciplina fundamental para enfrentar algunos de los principales desafíos de la humanidad, particularmente en materia de agua, alimentos, salud y medio ambiente. “Hay grandes retos, pero también tenemos grandes oportunidades a través del estudio de la biotecnología y las ciencias alimentarias”.

Asimismo, reconoció el trabajo del comité organizador, docentes, estudiantes y personal universitario que hacen posible este encuentro.

El Rector recordó que el ITSON cuenta con una trayectoria de más de 15 años en la organización de este evento, iniciado en 2009 como un congreso regional, que posteriormente adquirió carácter nacional en 2011 y se consolidó como internacional a partir de 2021.

Por su parte, el Dr. Jaime Garatuza Payán, Vicerrector Académico, resaltó la evolución de la biotecnología y sus amplias aplicaciones en campos como la medicina, la agricultura, la producción de alimentos y la protección del medio ambiente.

Señaló que esta disciplina adquiere cada vez mayor relevancia ante los retos actuales relacionados con la sostenibilidad, la producción de alimentos y la conservación de los recursos naturales.

El Dr. Pablo Gortáres Moroyoqui, Director de Recursos Naturales, precisó que esta tercera edición internacional aborda temas de gran interés científico y social, entre ellos biotecnología y fermentaciones, ciencia y tecnología de alimentos, biotecnología ambiental, productos naturales, ciencias de la salud y nutrición, bioemprendimiento y ciencia y tecnología al servicio de la sociedad.

Como parte de las actividades iniciales se desarrollaron talleres especializados sobre determinación de indicadores de calidad de carne, materiales basados en biopolímeros, fundamentos de clonación y expresión recombinante, así como detección rápida de Salmonella spp. en agroalimentos mediante PCR por convección, entre otros.

Además, se llevaron a cabo las conferencias “Nuevos hallazgos de las interacciones entre el almidón y moléculas que afectan su digestibilidad”, impartida por el Dr. Luis Bello, Director de CSAEGRO, y “La salud mental como blanco de las nuevas tendencias en ingredientes y suplementos”, a cargo de la Dra. Ericka Flores, de Biodesarrollo Valmex. El programa también incluyó la exposición de trabajos libres en modalidad oral y la presentación de carteles científicos.

El Congreso cuenta con la participación activa de docentes, investigadores, personal de apoyo y estudiantes de las carreras de Ingeniería en Biotecnología y Licenciatura en Tecnología de Alimentos, quienes colaboran a través de las sociedades de alumnos.

Las actividades continuarán los días 8 y 9 de octubre, con conferencias magistrales, presentación de trabajos libres y carteles, con la participación de investigadoras e investigadores de instituciones de México y otros países. 

La comunidad universitaria y las personas interesadas pueden consultar el programa completo en www.itson.mx/cibca