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Investigadoras del ITSON, la UNISON y la UANL coincidieron en la necesidad de fortalecer iniciativas para el desarrollo y crecimiento del sector económico y social del Estado de Sonora, a través del Bacanora.
En el artículo “Bacanora: Una bebida regional con denominación de origen que impulsa el turismo de reuniones” resumen los resultados de un proyecto de coordinación institucional que parte del seguimiento y estudio del evento Bacanora Fest, un evento de nueva creación, sin precedente en el estado, que incluye actividades académicas, culturales, infantiles, espectáculos y de negocios, durante tres días consecutivos, y que tiene como objetivo impulsar el intercambio de ideas entre especialistas de la industria del Bacanora, para posicionar la identidad sonorense y promover el turismo cultural y el de reuniones, primordialmente.
En dicha investigación, las docentes destacan que para enriquecer el desarrollo de la industria de esta bebida regional es importante conocer los problemas y limitaciones que se presentan en la producción, la falta de materia prima, el análisis del mercado de la actividad, la promoción y difusión de lo que significa para un estado tener una denominación de origen.
Cabe destacar, que México cuenta con 17 denominación de origen, regulados por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), mismos que se encuentran distribuidos alrededor del territorio mexicano. En el Estado de Sonora existe la protección de una denominación de origen de la bebida típica que es un destilado de agave denominado “Bacanora”, bebida ancestral que tiene más de 300 años de existencia.
De igual manera, las investigadoras resaltan que el turismo y la producción del bacanora para Sonora, como industrias que actualmente se encuentran en desarrollo, pueden alcanzar mayores niveles de crecimiento económico, al ser un símbolo de identidad sonorense que merece ser difundido en el mercado nacional e internacional.
