Con una producción esperada de 60 mil toneladas de camarón de cultivo al terminar el año, un 80% más de lo alcanzado en 2014, Sonora recupera el liderazgo nacional en esta actividad económica, tras los problemas sanitarios provocados por una bacteria aparecida en 2013, afirmó el profesor Miguel Ángel Castro Cosío.
El Presidente del Consejo Directivo del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (COSAES) manifestó que en sus solicitudes de constancia de buenas prácticas, los productores de 129 Unidades de Producción Acuícola (UPAs) reportan cosechas totales con una producción de 52,000 toneladas, en tallas que varían de los 11 a los 35 gramos, con un promedio de 20 gramos.
Se estima que al cierre del ciclo 2015 se alcance una producción aproximada de 60 mil toneladas, manifestó, lo cual representa un incremento del 80% respecto al año anterior, cuando se obtuvieron 32 mil toneladas.
Y la cifra es muy superior respecto al 2013, el año de la peor crisis camaronícola a causa de una bacteria que derivó en mortalidades de hasta 80%, cuando se obtuvieron apenas 12 mil 874 toneladas de camarón de cultivo, dijo.
Estatus sanitario
En Sonora existen 183 UPAs, de las cuales 33 se encuentran habilitadas para operar en sistema intensivo, ya sea en su totalidad o en una sección, expuso, mientras que una más corresponde a un cultivo a mar abierto en jaulas flotantes. Estas unidades representan una superficie total de 26 mil 375 hectáreas de espejo de agua.
Durante el ciclo productivo 2015, operaron 141 UPAs en un total de 23 mil 201 hectáreas, de las cuales 46 cuentan con instalaciones para maternización, con una capacidad de operación total de 373mil 613 metros cúbicos, enfatizó.
A la fecha se tiene un registro de 36 maternidades sembradas con un total de mil 397 millones de postlarvas, afirmó, las cuales reportaron sobrevivencias promedio del 81% al momento de la transferencia a estanques de engorda.
De las 141 UPAs activas, expuso, 138 reportaron al COSAES sus datos de siembra en estanques de engorda, para un total de 22 mil 089 hectáreas en primer ciclo de cultivo y 1,651 hectáreas en segundo ciclo.
El total de postlarva sembrada fue de tres mil 939 millones, a una densidad promedio de 17.43 organismos por metro cuadrado, citó.
Del total de los organismos sembrados en Sonora, sostuvo, el 62% se sembró en forma directa a una talla promedio de 29 miligramos, mientras que el 38% corresponde a postlarva maternizada que fue transferida a una talla promedio de 239 miligramos. Respecto al origen de estos organismos, el 78% proviene de laboratorios de Sonora; 20%, de Sinaloa, y 2%, de Baja California Sur.
Respecto al estatus sanitario, informó, se recibieron 104 reportes por eventos de mortalidad en unidades de producción de camarón, de los cuales cuatro se presentaron en la etapa de maternización, con mortalidades del 90% a 100% y se atribuyeron a problemas de manejo, ya que en los análisis realizados no hay evidencia de algún problema patológico.
En la fase de engorda se contabilizan 94 reportes por eventos de mortalidad en cultivos de primer ciclo y 9 en cultivos de segundo ciclo, refirió.
Los resultados de diagnóstico de laboratorio, manifestó, muestran evidencia de procesos patológicos multicausales, generalmente con presencia de Necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa (IHHNV), con prevalencia del 24%; Hepatopancreatitis necrotizante (NHP), con 7%; Vibriosis, con 49%; Parasitosis, con 39%, y WSSV o mancha blanca, con 3%,.
Durante el transcurso del ciclo se observó que los eventos se presentaron en forma intermitente, con una superficie afectada que representa el 33% de la superficie en operación, con mortalidades del 11% en promedio, precisó.
Inocuidad
El COSAES, a través del Programa de Inocuidad, apoya a los productores acuícolas con acciones de asistencia técnica, para que cumplan con los requisitos de los Manuales de Buenas Prácticas de Producción del SENASICA para la implementación de los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), además capacita al personal operario de las UPA´s en Buenas Prácticas.
También realiza monitoreos de agua, alimento y producto para vigilar que los cultivos se encuentren libres de contaminantes físicos, químicos y biológicos que puedan causar daño a los consumidores.
El SENASICA otorga el Reconocimiento Oficial de Buenas Prácticas de Producción, cuando la Unidad de Producción cumple con el 100% de los requisitos establecidos en los manuales y ese reconocimiento tiene una vigencia de dos años.
En este ciclo 2015, el COSAES ha apoyado para la obtención del Reconocimiento Oficial a 55 UPA´s, de las cuales 46 son de camarón; 8, de moluscos bivalvos, y 1, de tilapia.
Además, se dio asistencia Técnica a 2 plantas de Procesamiento Primario para la obtención de su Reconocimiento; de tal manera que las UPA´s reconocidas en 2014, cuya vigencia termina hasta 2016, más las reconocidas en este año, suman un total de 76.
Esta cantidad pone a Sonora en Primer lugar a nivel nacional tanto en cantidad de UPA’s como en área y valor de producción.
En el caso del camarón, de un total de 23,201 hectáreas sembradas en 2015, tienen reconocimiento oficial 14 mil 811 hectáreas, lo cual significa que el 63% del total de la superficie produce camarón con altos estándares de calidad e inocuidad, libre de contaminantes físicos, químicos y biológicos, con un valor estimado de 2 mil 674 millones de pesos.
El COSAES extiende la invitación a los productores acuícolas para participar en la implementación de las Buenas Prácticas de Producción para obtener el Reconocimiento Oficial del SENASICA, que permita a sus Unidades de Producción la preferencia de su producto en los mercados nacional e internacional.
